Serviert werden die fertigen Falafel mit Rohkost wie etwa geschnittenen Weiß- oder Rotkohl, geriebenen Möhren, Tomaten, Salaten, u.ä. Auch milchsaures Gemüse, wie Dillgurken u.s.w. paßt gut dazu.

Für Falafel brauchen Sie: getrocknete Kichererbsen, (südamerikanisches) Maismehl oder Weizenmehl, Knoblauch, Cayenne-Pfeffer, Coreander, Meersalz, Kreuzkümmel und Wasser

Falafel-Rezept

1.) Kochen Sie getrocknete Kichererbsen kurz auf und lassen Sie sie ca. drei Stunden quellen, bis man sie kauen kann. Kalt müssen sie ca. 12 Stunden quellen. Fügen Sie während des Quellens bereits die Kreuzkümmel-Körnchen hinzu.

2.) Pürieren Sie die Kichererbsen mit einem Pürierstab oder einem Fleischwolf.

3.) Vermischen Sie die Kichererbsen mit etwas Wasser (am besten das Wasser, in dem sie aufgequollen sind) und fügen Sie Mehl zum abbinden hinzu. Am besten eignet sich südamerikanisches Maismehl oder einfaches Weizenmehl. Das Mehl gründlich einrühren. Die Masse sollte nicht zu fest werden, sondern wird später mit einem Löffel in die Pfanne gelegt und breitgedrückt (s. 5.)

4.) Als nächstes werden die übrigen Zutaten hinzugemischt:
a.) Reichlich Knoblauch
b.) Cayenne-Pfeffer
c.) Coreander
d.) Naturbelassenes Meersalz (nicht rieselfähig!)

5.) Formen Sie aus dieser Substanz ca. 1-2 cm hohe Bratlinge und braten Sie sie etwa 3 Minuten von jeder Seite bis sie leicht braun geworden sind oder verwenden Sie eine Friteuse.